فرقی نمی‌کند که در فصل تابستان باشیم یا زمستان، همیشه بستنی سنتی یکی از انتخاب‌های اصلی ما ایرانی‌ها است. این بستنی با طعم زعفرانی و مغز پسته و خامه‌ای که در بافت خود دارند، لذتی وصف نشدنی را در حین صرف آن به طرفدارانش منتقل می‌کند و این موضوع باعث شده تا به یکی از بهترین مدل‌های از نظر طرفداران بستنی تبدیل شود.
در این مطلب می‌خواهیم به روش درست کردن بستنی سنتی در منزل بپردازیم تا بتوانید طعم مدل‌های بازاری آن را در منزل خود هم بچشید.
بستنی سنتی
بستنی سنتی سابقه طولانی دارد و می‌توانیم آن را مربوط به 60 سال گذشته بدانیم. اکبر مشتی و بابا بستنی که اکنون هم شناخته شده هستند دو نمونه از معروفترین بستنی فروشی‌ها بودند که نمونه‌های سنتی آنها زبانزد عام و خاص است. جدا از طعم فوق‌العاده‌ای که این مدل از بستنی دارد، به دلیل وجود مقادیر زیادی از کلسیم، مواد معدنی و ... باعث می‌شود تا انرژی بدن تامین شود و با ترشح هورمون سروتین شادی و هیجان زیادی را در مصرف کنندگان خود ایجاد خواهد کرد. طرز تهیه بستنی سنتی در لینک https://blog.snappfood.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C/ نیز آورده شده و در این مطلب هم می‌خواهیم روشی ساده‌تر را به شما معرفی کنیم:
مواد لازم برای درست کردن بستنی سنتی بازاری
برای درست کردن این بستنی باید مواد موجود در جدول زیر را آماده کنید:
|
مواد لازم
|
مقدار مورد نیاز
|
|
شیر پرچرب
|
1 لیتر
|
|
ثعلب
|
2 قاشق غذاخوری
|
|
گلاب
|
4 قاشق غذاخوری
|
|
شکر
|
200 گرم
|
|
خامه صبحانه
|
200 گرم
|
|
زعفران دم کرده
|
2 قاشق غذاخوری
|
|
خلال پسته
|
به مقدار لازم
|
مراحل درست کردن بستنی سنتی بازاری
پس از آماده سازی مواد اولیه باید مراحل زیر را برای درست کردن این مدل از بستنی طی کنید:
- نصف پاکت از خامه را درون یک کیسه فریزر ریخته و آن را کاملا پهن و نازک کنید. سپس آن را درون فریزر قرار داده و اجازه دهید کاملا یخ بزند.
- شکر و ثعلب را با هم ترکیب کنید.
- در یک قابلمه شیر را بریزید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
- ترکیب شکر و ثعلب را کم کم به شیر اضافه کنید. در این مرحله باید هم زدن را به صورت مداوم و به مدت 6 تا 7 دقیقه انجام دهید.
- زعفران را دم کرده و گلاب را به آن اضافه کنید.
- ترکیب مرحله قبل را نیز به شیر درون قابلمه اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و تمام محتویات آن را درون یک ظرف استیل بریزید.
- اجازه دهید تا حرارت این مواد کم شود و سپس بقیه خامه را به آن اضافه و آن را به خوبی ترکیب کنید.
- اکنون باید ظرف بستنی را درون فریزر قرار دهید و اجازه دهید برای مدت زمان 30 دقیقه باقی بماند.
- ظرف بستنی را از درون یخچال خارج کنید و آن را روی یک ظرف پر از یخ بگذارید.
- تقریبا نزدیک به 3 دقیقه محتویات داخل کاسه را به خوبی هم بزنید و دوباره آن را درون فریزر جای دهید.
- مراحل 9، 10 و 11 را برای 6 مرتبه تکرار کنید.
- در آخرین باری که ظرف را از فریزر خارج کردید، خواهید دید که بستنی کاملا سفت شده است و باید این بار از همزن برقی برای هم زدن آن استفاده کنید.
- در همین هنگام باید خامه که فریز کرده بودید را خارج کرده و با تکه‌های چاقو آن را خرد کنید.
- خامه‌های تکه شده را به همراه خلال پسته به بستنی اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
- اکنون بستنی را به یک ظرف پلاستیکی دردار منتقل کنید و با خلال پسته و کمی خامه تکه شده آن را تزئین کنید.
- درب ظرف را ببندید و آن را برای مدت زمان 6 تا 7 ساعت درون فریزر قرار دهید.
- پس از این مدت زمان بستنی سنتی را از فریزر خارج کرده و در ظرف دلخواهتان سرو کنید.
اگر به دسرهایی که طعم شیرین دارند و با استفاده از بستنی تهیه شده‌اند، علاقه دارید، حتما به مقاله مربوط به طرز تهیه ژله بستنی در لینک https://blog.snappfood.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%98%D9%84%D9%87-%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%DA%86%D9%86%D8%AF-%D8%B1%D9%86%DA%AF-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%85%DB%8C%D8%B2-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C/ نیز سر بزنید.
نکات مهم برای درست کردن بستنی سنتی زعفرانی
تا اینجا به کلیه مراحلی که برای درست کردن بستنی سنتی به آن نیاز داشتید، اشاره کردیم و تقریبا می‌دانید که چه مسیری پیش روی شماست. اما مواردی نیز در این میان وجود دارد که داشتن اطلاعات کافی در مورد آن می‌تواند به بهتر شدن طعم نهایی بستنی مورد نظرتان کمک کند. این موارد عبارتند از:
- سعی کنید از شیر پرچرب برای درست کردن این بستنی استفاده کنید تا بستنی کمی کشدار شود.
- استفاده از شکر زیاد باعث می‌شود تا بافت بستنی درست نشود و در نهایت به درستی نبندد.
- افرادی که دارای دستگاه بستنی ساز هستند، می‌توانند تنها ترکیبات گفته شده را درون آن ریخته و بستنی را درست کنند.
- می‌توانید بستنی سنتی را میان نان بستنی‌هایی که در فروشگاه‌های قنادی به فروش می‌رسند، قرار داده و آن را سرو کنید.
- ثعلب باید حتما در میان ترکیبات شما قرار داشته باشد. طعم این پود کمی شیرین بوده و بافت لزجی دارد. وظیفه ثعلب کشدار کردن بستنی است.
- گلاب معمولا برای درست کردن بستنی سنتی استفاده می‌شود. سعی کنید از گلابی استفاده کنید که شفاف، روشن و بدون رسوب باشد.
- هر چقدر زعفران شما با آب بیشتری دم کشیده باشد، رنگ آن کمتر است. سعی کنید برای دم کردن زعفران ابتدا آن را با قند پودر کنید و به ازای 1 قاشق چایخوری از پودر آن، 2 قاشق سوپ خوری آب جوش و دو تکه یخ بریزید.
کلام آخر...
با مطالعه دقیق این مطلب، اکنون شما هم می‌توانید به راحتی طعم بستنی سنتی بازاری را خودتان در منزل بچشید. البته امکان سفارش آنلاین این بستنی از اسنپ فود نیز وجود دارد. کافی است به صفحه مربوط به بستنی فروشی نزدیک به مکان مورد نظرتان بروید و در میان آیتم‌هایی که پیش رویتان قرار گرفته به دنبال بستنی سنتی بگردید. سفارش شما با بسته‌بندی مناسب و در سریعترین زمان ممکن به دستتان خواهد رسید.